الأطعمة المعالجة فائقة؟ فقط قل لا

يحب الأمريكيون الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة المعالجة ، سواء كانوا سيصابون بالحبوب (مثل Cap'n Crunch ، وهو مفضل لي كطفل) ، أو أطعمة للوجبات الخفيفة (مثل Cheetos) ، أو enter'es (مثل الكلاب الساخنة) ، أو الحلويات (مثل Twinkies ). من المؤكد أن تحميل الصفيحة مع الخضروات والفواكه والأسماك والزيوت الصحية والحبوب في نظام غذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​يعزز صحة القلب وصحة الدماغ. ولكن إذا كنت تأكل أيضًا بعض الأطعمة المعالجة فائقة ، فهل هذا سيء لصحة الدماغ؟

ماذا تعرف عن هذه الدراسة الجديدة

يبدو أن دراسة جديدة تقدم بنعم مدوي: إن تناول الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة مرتبطة بزيادة خطر الضعف المعرفي والسكتات الدماغية.

درست هذه الدراسة الملاحظة المصممة جيدًا البيانات من مشروع (أسباب أسباب الاختلافات الجغرافية والعرقية في السكتة الدماغية) ، وهي دراسة طولية للأمريكيين غير اللاتينيين بالأبيض والأسود الذين تتراوح أعمارهم بين 45 عامًا وما فوق. تم تسجيل المشاركين في الدراسة في البداية بين عامي 2003 و 2007 وتم منحهم عددًا من الاستبيانات التي تقيم الصحة والنظام الغذائي والتمرين ومؤشر كتلة الجسم والتعليم والدخل واستخدام الكحول والمزاج وعوامل أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، كانت تدار اختبارات الذاكرة واللغة على فترات منتظمة.

لدراسة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والضعف المعرفي ، تم العثور على بيانات من 20،243 و 14،175 مشاركًا ، على التوالي ، قابلة للاستخدام على أساس جودة المعلومات من الاستبيانات والاختبارات. ما يقرب من ثلث العينة التي تم تحديدها على أنها أسود وغالبية الثلثين المتبقيين الذين تم تحديدهم بالأبيض.

نتائج الدراسة

• وفقًا لتحليل المؤلفين ، ارتبط زيادة تناول الأطعمة المعالجة فائقة بنسبة 10 ٪ فقط مع خطر أكبر بكثير من ضعف الإدراك والسكتة الدماغية.

• وارتبط تناول الأطعمة غير المجهزة أو المعالجة الحد الأدنى مع انخفاض خطر الضعف المعرفي.

• كان تأثير الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة على خطر السكتة الدماغية أكبر للأفراد الذين حددوا على أنهم أسود مقارنة بالأفراد الذين حددوا بالأبيض.

يبدو أن المشاركين في الدراسة الذين أبلغوا عن اتباع نظام غذائي صحي (مثل اتباع نظام غذائي البحر الأبيض المتوسط ​​أو الاندفاع أو العقل ) واستهلوا الحد الأدنى من الأطعمة المليئة بالمعالجة الفائقة للحفاظ على صحة الدماغ بشكل أفضل مقارنة بأولئك الذين اتبعوا وجبات صحية مماثلة ولكن لديهم أطعمة أكثر معالجة.

لماذا قد تكون الأطعمة المعالجة للغاية سيئة لعقلك؟

فيما يلي بعض الأسباب المعقولة بيولوجيًا:

• تتكون UPFs عمومًا من الكربوهيدرات المصنعة التي يتم تقسيمها بسرعة كبيرة إلى السكريات البسيطة ، أي ما يعادل تناول الكثير من الحلوى. هذه الأحمال السكر تسبب طفرات من الأنسولين ، والتي يمكن أن تغير وظيفة خلايا الدماغ الطبيعية.

• ويرتبط تناول الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة بزيادة خطر متلازمة التمثيل الغذائي والسمنة ، والظروف الراسخة المرتبطة بارتفاع ضغط الدم ، ومستويات الدهون في الدم غير الطبيعية ، ومرض السكري من النوع 2.

• هناك إضافات غير صحية في الأطعمة المتطايرة لتغيير الملمس أو اللون أو الحلاوة أو النكهة. هذه الإضافات تعطل الميكروبيوم في الأمعاء ويمكن أن تؤدي إلى التهاب الأمعاء التي يمكن أن تسبب
  • إنتاج المستقلبات التي تنتجها الميكروبيوم والتي يمكن أن تؤثر على وظيفة الدماغ (مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والسكريات الدهنية)
  • الأمعاء المتسربة ، والسماح للسموم والجزيئات الالتهابية بدخول مجرى الدم والذهاب إلى الدماغ
  • وظيفة الناقل العصبي المتغير (مثل السيروتونين) التي يمكن أن تؤثر على الحالة المزاجية والإدراك مباشرة
  • زيادة مستويات الكورتيزول التي تحاكي الإجهاد المزمن ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على وظيفة الحصين والفص الجبهي ، مما يؤثر
  • زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، الشلل الرعاش ، وغيرها من الأمراض التنكسية العصبية بسبب الجزيئات الالتهابية التي تنتقل من الأمعاء إلى الدماغ.

• نظرًا لأن الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة لها قيمة غذائية سيئة ، فغالبًا ما يكون الناس جائعين بعد وقت قصير من تناولها ، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وعواقبه.

رسالة الاستيلاء على المنزل

تجنب الأطعمة المصنعة ، والتي يمكن أن تشمل رقائق الأطعمة والوجبات الخفيفة الأخرى ، والخبز الصناعي والمعجنات ، والحلويات المعبأة والحلوى ، ومحطمة السكر ، والودزو ، والمعكرونة الفورية والحساء ، والوجبات الجاهزة لتناول الطعام ، والوجبات المجمدة ، واللحوم المصنعة مثل الكلاب الساخنة والولونيا. تناول الأطعمة غير المجهزة أو المصنعة إلى الحد الأدنى ، والتي - عندما تقترن بقائمة صحية من البحر الأبيض المتوسط ​​من الأطعمة - تشمل الأسماك وزيت الزيتون والأفوكادو والفواكه والخضروات الكاملة والمكسرات والفاصوليا والحبوب الكاملة.