ولادة وصعود روم روم

عند الإبحار في منطقة جزر الأنتيل الصغرى في منطقة البحر الكاريبي ، بين جزر أنتيغوا وسانت لوسيا ، سيجد المسافرون الجزر الفرنسية في مارتينيك وجودلوب وماري جالانتي. هذه الجزر هي مجتمعة معظم منتجات العالم من Rhums الزراعية الفرنسية. يحمل هذه Rhums هويتها ونكهتها الفريدة بسبب أساليب الإنتاج التاريخية التي تستخدمها مصانع التقطير لإنشاء منتجاتها. هذه الطرق لاستخدام قاعدة عصير قصب السكر الطازج للتخمير تمنح كل روم ملف تعريف النكهة الفريد الذي يحركه terroir. النكهات الموجودة في التعبيرات المختلفة تحفز خيال وذواق منشئي الكوكتيل وعشاق الروح في جميع أنحاء العالم.

تاريخ جزر وينوارد وميلاد Rhum Agricole

في أوجها ، استعمرت الحكومة الفرنسية وحكمها ثماني جزر عبر جزر وينوارد في منطقة البحر الكاريبي ، بدءًا من سانت كروا وتنتهي في جزيرة غرينادا. بدأ الاستكشاف والاستعمار الفرنسيين في عام 1628 ، وتحت توجيهات الكاردينال ريتشليو الفرنسي ، استحوذت كومباني ديلز دي آميريك ( شركة الجزر الأمريكية) لاستعمار الجزر الأخرى في منطقة البحر الكاريبي. نجحت الشركة في تفويضها بحماية المستعمرة القائمة في دومينيكا ، وبعد أن فقدت موطئ قدمها في سانت كيتس أمام البريطانيين ، شكلت مستعمرة كبيرة في جزر غوادلوب ومارتينيك في عام 1635. استخدم الفرنسيون هذه الجزر كموطئ قدم للاستعمار والصراعات لمدة ثلاثمائة عام القادمة.

أنشأت مارتينيك نفسها كمركز زراعي ، موز متزايد ، أناناس ، قصب السكر للتصدير إلى البر الرئيسي لفرنسا. في الثامن من مايو عام 1902 ، اندلع بركان جبل بيليه ، مما أدى إلى تدمير مدينة سانت بيير وقتل أكثر من 28000 شخص في الجزيرة في دقيقتين. بعد هذه الكارثة الطبيعية وانهيار صناعة السكر العالمية ، كانت الجزيرة في مفترق طرق لأنها تكافح من أجل التعافي مما رأى الكثيرون أنه تحديات لا تقهر. في نفس العام ، أصبح Homère Clément ، طبيب وعمدة Le Francois السابق ، نائب رئيس بلدية Martinique. باستخدام صلاته السياسية وشعبيته ، يساعد في إنشاء شيء جديد للاقتصاد الجزيرة للتركيز عليه. من خلال أخذ قصب السكر بالفعل في جميع أنحاء الجزيرة ، شجع إنتاج الروم عن طريق تخمير عصير قصب السكر الطازج وتقطيره على الفور ، مما يلغي أي جزء من إنتاج السكر الذي كان يجب إضافته إلى العملية. هذا هو السبب في أنه يعتبر عراب Rhum Agricole.

التاريخ اللاحق لـ Rhum Agricole

تلقي AOP

لكي يستقبل Rhum marque AOP ، يجب إنتاجه من قصب السكر المزروع في المناطق المخصصة في جميع أنحاء الجزيرة. لا يمكن إنشاء Rhum إلا باستخدام عصير قصب السكر الطازج والضغط وقد لا يستخدم أي إضافات مثل دبس السكر أو السكر أثناء عملية الإنتاج. يجب أن تلبي جودة العصير معلمات صارمة ، وبمجرد تخميرها ، قد يتم تقطيرها فقط باستخدام تصميمات الأعمدة المعتمدة التي تلبي المواصفات المحددة. يجب أن تلبي عملية الشيخوخة أيضًا معلمات معينة لتحقيق فئات محددة ضمن الفئات. وفقًا لـ AOC Rhum de la Martinique ، فإن Rhum Blanc هو روم عديمة اللون يجب أن يستريح لمدة 6 أسابيع على الأقل في خزانات/أحواض معدنية بعد التقطير. بمجرد أن يكون Rhum Blanc على اتصال مع براميل البلوط أو أحواض البلوط ، يتم تعريفه على أنه Rhum elevé sous bois ؛ يجب أن يكون elevé sous bois (Rhum-ada-act-cask) دون انقطاع في براميل لمدة 12 شهرًا متتاليًا ؛ وأخيرًا ، Rhum Vieux هو Rhum الذي كان يبلغ من العمر ثلاث سنوات متتالية على الأقل. الفحص النهائي بعد عملية الشيخوخة لمدة ثلاث سنوات هو أن السائل يجب أن يفي بتكوين كيميائي تملي يضمن باقة Rhum. اليوم ، هناك 15 شركة تنتج الروم وروم في الجزيرة.

Rhum Agricole في العصر الحديث

في عام 2015 ، أنشأت جزر غوادلوب وماري جالانتي مؤشرها الجغرافي للإنتاج (PGI) الذي يشرح الأصل الجغرافي المحدد وإنتاج الروم على تلك الجزر. إنه أكثر مرونة من AOC من Martinique لأنه يغطي إنتاج كل من Rhum Agricole و Rhum Industrial في الجزر. تفسر هذه المواصفات الهوية الفريدة لكل تقطير وموارد المنطقة المحيطة بمقحة التقطير ، بما في ذلك محصول قصب السكر ، والدبس ، وطرق الإنتاج ، وتوافر المياه. مثل AOC ، تركز PGI على منح المستهلكين ثقة في أنهم يشاركون في الأرواح التي يتم إنتاجها حقًا في تلك المنطقة وليس مصادرها ومعبأة في مكان آخر. يوجد حاليًا ثمانية مصانع تقطير تقع على Grande Terre و Base Terre of Guadeloupe وثلاثة مصانع تقطير في جزيرة ماري جالانتي.

4 Rhum Agricole لمحاولة

إذا لم تتمكن من الوصول إلى الجزر لاستكشاف مجموعة متنوعة من هذه الجزر التي تقدمها هذه الجزر ، فإليك بعض الاقتراحات التي قد تجدها في المتاجر والمؤسسات المحلية.

Rhum Saint James vsop

Rhum agricole baie des tresors

الميدالية الفضية 2021 التي يستخدمها الفائز في NYISC Rhums التي تنتج حول جزيرة Martinque وأعمارها في براميل مختلفة اعتمادًا على منطقة الجزيرة التي يتم الحصول عليها منها. إنهم يفخرون بأن يكونوا مقاربة أكثر حداثة تجاه Rhum مع بقاء متوافقة مع لوائح AOC. هذا rhum هو blanc rhum لا يخضع لأي شيخوخة ، فقط فترة الراحة والنضج في خزانات/أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم الحصول على تدفق تعبير الرياح من Rhums المنتجة في شبه جزيرة Caravelle ، التي تتراوح أعمارهم بين براميل البوربون البيضاء الأمريكية المستخدمة ، ومعبأة في زجاجات في 49.8 ABV. يتم الحصول على ثمرة تعبير هطول الأمطار من قصب نمت بالقرب من Dufferet للإقامة وعمره في براميل البلوط الفرنسية قبل أن يعبئت بنسبة 50 ٪ ABV.

Rhum Damoiseau

Rhum Vieux Brut de Fût (بمعنى قوة Cask) هو Agricole Rhum تم إنتاجه في جزيرة Guadeloupe. باستخدام قصب السكر من جميع أنحاء الجزيرة ، تستخدم الشركة كسارات وأربعة مطاحن لاستخراج العصير لمنتجاتها. في السنوات الأخيرة ، قامت الشركة بتركيب اثنين من اللقطتين الإضافيين ، ابتكار وتحسين عمليات الإنتاج الخاصة بهم. تم تقطير Rhum في عام 1995 ، وعمره في براميل البلوط البيضاء الأمريكية ، ومعبأ زجاجات في عام 2010 بنسبة 66.9 ٪ ABV.

Trois Rivieres Cuvee de L'Ocean

يتم إنشاء الفائز بالميدالية الذهبية لعام 2023 NYISC باستخدام قصب حصاد من جنوب مارتينيك. يتم تخمير العصير وتقطيره باستخدام اللقطات الأعمدة في أقدم وأكبر مزرعة في الجزيرة ، والتي تقع بين المحيط الأطلسي وثلاثة أنهار: عمان ، بويس دي إندي ، وسانت بيير. هذا rhum هو blanc rhum لا يخضع لأي شيخوخة ، فقط فترة الراحة والنضج في خزانات/vats الفولاذ المقاوم للصدأ